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        秋天的味道

        時間:2018-09-30 10:36:30    閱讀: 次    來源:短文學
        作者:劉書章

        金秋是收獲的季節,無疑也是舌尖上的味道最為豐富的季節,而我們青島,與海相連,與山相依,相比別處就更勝一籌了。

        繼春天的杏子、櫻桃,夏天的桃子、西瓜一路走過來之后,秋天更成了果品成熟最為集中的季節,多得幾乎是令人目不暇接。你到農貿市場去看一看吧,除了本地的蘋果、梨、葡萄、大棗、柿子、石榴等等之外,南方的橘子、柚子、甜橙、香蕉等也一車車運了過來。你看那些從市場上歸來的人,大兜小兜的,買的水果往往比買的蔬菜還要多。另外,還有農人大聲吆喝著:“賣水果蘿卜——賣水果蘿卜——”如今把蘿卜當水果吃,也已經成為一種時尚,其實,有資料顯示,蘿卜無論是營養價值,還是食療作用實在是不比別種水果差。

        說到秋天的水果,我們也不能忘記樓前樓后許多人家種植的無花果樹,這種樹木的生命力極強,據說無花果樹原栽培于阿拉伯地區,中國唐代即從波斯傳入,目前地中海沿岸諸國栽培最盛。無花果是人類最早栽培的果樹樹種之一,從公元前3000年左右至今已有近5000年的栽培歷史。無論天氣旱澇還是土地貧沃,它總是生機盎然,不僅起到了綠化環境的作用,還能給人們帶來實惠,如今在我們小區的樓院里栽培極多。你看看吧,每當無花果綴滿枝頭時節,常常見到老人和孩子們圍著樹木,挑選那些成熟得好的摘下來,一邊品嘗著一邊贊嘆:“甜——甜——,這棵樹比那棵樹還好吃呢!”由于無花果結果多,營養好,好管理,農人已然開始大片栽培,成箱成箱地拿到農貿集市上來賣了。

        說到秋天的味道,不能不說到秋天收成的,那些經過蒸煮可以直接上餐桌的農作物,如花生、芋頭、地瓜、山藥,玉米、豆莢、胡蘿卜、藕等等,這些農作物多年來便以營養豐富、少含油脂受而到人們的推崇。我多年前就曾經讀到過許地仙寫的《落花生》,葉圣陶寫的《藕與莼菜》等文章,特別是在《落花生》這篇文章中,父親對孩子們講過一句話:“所以您們要像花生,它雖然不好看,可是很有用,不是外表好看而沒有實用的東西。”這句話曾經給我留下很深的印象和啟迪。現在這些農作物作為健康食品,常常在書本中和電視上為專家推薦和介紹。這其中我比較喜歡吃花生、玉米和地瓜,常常是從市場上買回來,洗干凈后放進高壓鍋中蒸煮,在吃膩了雞鴨魚肉之后,吃上一頓清淡香甜的農產品,的確是一個不錯的選擇。

        秋天還是一個制作小菜的季節,記得母親在時,每年在秋季里必定腌制許多小菜,除了自己吃外,還常常送給鄰居品嘗。即便是現在,喜歡在秋天里制作小菜的也大有人在。走在小區里,我們常常會看到樹木間的長繩上晾曬著洗凈的雪里蕻,這是準備做咸菜用的,腌制好的雪里蕻或生拌或熟炒味道都十分鮮美。另外,在花池子旁的花崗巖臺面上,墻頭上,我們還會看到一片片晾曬的蘿卜條,用蘿卜條加上咖哩粉做成小菜,鮮辣可口,是佐餐的好物品,如果存放得當,可以吃到來年的春天。另外,我們家每年還要做幾瓶韭花醬,自己做的韭花醬比從市場上買回來的袋裝或者瓶裝的成品,既好吃又衛生,除了涮火鍋外,平時燉豆腐時放上一點也非常可口,當然,你要隨時生吃一點的話,最好在小碟子里倒上幾滴香油,吃起來味道更佳。

        另外,在說了大地上的豐收之后,我們不能不提及大海里的豐收。經過一個夏天的休漁期之后,現在終于在秋風習習之中可以開海了。只見千船竟發,機聲隆隆地駛出碼頭,經過一番勞作后,漁民們懷著喜悅的心情滿載而歸。于是碼頭上忙碌起來,卸貨的,進貨的,零售的,各得其所;于是海鮮市場上,魚、蝦、蟹、海螺、蛤蜊都擺上了臺面。走在市場里的人們無不為那些蠕蠕而動的海蟹所吸引,海蟹在中秋前最為肥美。螃蟹自古以來就是受到人們喜愛的美味,大詩人李白在《月下獨酌》中寫道“蟹螯即金液,糟丘是蓬萊。且須飲美酒,乘月醉高臺。”蘇東坡曾經發出“不到廬山辜負目,不食螃蟹辜負腹”的感嘆,陸游則寫得更妙:“蟹肥暫擘饞涎墮,酒綠初傾老眼明。”直吃的饞涎滴落,眼睛發亮。不過古人說的螃蟹大多是江湖所生,海生的則更加鮮美。值得注意的是吃螃蟹一定要吃新鮮的,不然會吃壞腸胃。說到海蟹的做法,最好是蒸制,火候也要恰到好處,當然這都是家庭主婦們的拿手絕活,容不得我來置喙。吃的時候,更是要細挑慢嚼,才能品出好滋味啊!

        說到秋天的味道,就不能不提及中秋的月餅。月餅在我們這個歷史悠久的泱泱大國流傳了近千年,花樣越來越多,味道也越來越豐富,發展到今天,可謂歷史之最吧。如今一到秋天,離中秋還老遠呢,各家食品廠、商場就拉開了一年一度的“月餅大 戰”序幕,一進市場,各種月餅就會吸引住您的眼球:北方的、南方的、蘇式的、廣式的、酥皮的、面皮的、什錦的、棗泥的、豆沙的、蛋黃的、火腿的、五仁的、有糖的、無糖的、高檔包裝、普通包裝,大大地滿足了各類人群的購買欲,自己吃也好,送親友也罷,都會選到你滿意的一款。說到這里,我不能不回憶起在我小的時候,母親每年的八月十五,用大鍋蒸制的“月餅”,“月餅”上有好看的“小兔子”、“刺猬”和“大蟲”,孩子們用盤子托在手中,一邊追趕著月亮,一邊吟唱著古老的歌謠……

        中秋佳節,是中華民族歷史悠久的團圓節,不僅是一家人團團圍坐之時,也是各種秋天的味道集大成之日,月餅、鮮果、美食、海鮮、茶酒一一羅列眼前,吃著,喝著,笑著,閑聊著,感慨著社會的發展,祖國的昌盛,生活的富足,正所謂“明月清輝列百品,人間盛世共舉杯”啊!

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